В России наблюдается поразительный всплеск бюрократической активности: в первые три месяца 2026 года было разработано и утверждено 250 новых государственных стандартов (ГОСТов). Если так пойдет и дальше, под государственный контроль попадет практически все – от формы вареников до оттенка дыма, поднимающегося над фабричной трубой. Этот процесс сопровождается негласным, но весьма явным лозунгом: полное единообразие любой ценой. Подробности можно найти в Газете Новое Заволжье.
Что же нового вводят эти свежепринятые документы? К примеру, китайская фунчоза, или стеклянная лапша, теперь не может превышать длину в 70 сантиметров. Если длина окажется больше, то продукт будет считаться бракованным. Однако самым заметным нововведением стал ГОСТ, касающийся русской кухни. Министерство промышленности и торговли совместно с Роскачеством решило заняться регулированием работы рестораторов и поваров. Ведомства планируют установить детальный регламент для 133 традиционных блюд.
Представьте себе ситуацию: повар в маленькой закусочной, готовящий борщ по семейному рецепту, рискует оказаться вне закона, если добавит свеклы на грамм больше или меньше. А что говорить о пропорциях щей и рассольника? Цель, как можно предположить, благородная — защитить аутентичность. Однако методы, используемые для достижения этой цели, вызывают улыбку, если не учитывать те финансовые интересы, которые стоят за ними.
Экономическая сторона этого гастрономического контроля выглядит достаточно просто и даже цинично. Стоимость разработки одного нового ГОСТа составляет от 500 до 750 тысяч рублей. При этом юридические лица могут принимать до 45 подобных заказов одновременно. Учитывая это, только за первый квартал 2026 года на нормотворчество могло быть потрачено более 100 миллионов рублей. Но кто же получает эти контракты? Как правило, это одни и те же «свои люди», которые потом будут проверять, как выполняются их же стандарты.
Как верно заметил американский миллиардер Уоррен Баффет, не стоит спрашивать у парикмахера, нужна ли вам стрижка. Здесь ситуация аналогична: чиновники и подведомственные им структуры создают спрос на свои услуги, а расплачивается за это налогоплательщик. В итоге конечный потребитель оказывается в двойной зависимости. Во-первых, он платит через налоги, которые идут на зарплаты «кулинарным экспертам» из министерств. Во-вторых, он расплачивается за товары, где производители закладывают в цену расходы на получение знака соответствия.
В стране, где стандартизируют длину китайской лапши и состав борща, скоро, вероятно, начнут сертифицировать даже пар, поднимающийся над кастрюлей. Главное, чтобы ни один бюрократ с икрой на бутерброде не остался без куска хлеба. Ведь ради единства, как известно, можно и перегнуть палку.
С. Огарев